Aardpeer

Beschrijving

De aardpeer (Engels: Jerusalem artichoke) is een groente die garant staat voor lekker eten op voorraad in de winter. Zeker wanneer uitgeplant in losse, doorlatende grond, kan de plant wel 2 meter hoog uitgroeien en kilo’s eetbare knol produceren, die bovendien heel de winter door, zelfs met zware vorst, geoogst kan worden en in de grond kan blijven zitten. Het enige gevaar kan zijn in het niet genoeg oogsten, want dan verspreiden ze zich als onkruid door de tuin via de worteluitlopers, en heb je er het jaar erop nog veel meer! Oogst dus op tijd en genoeg.

De smaak is wel iets waar mensen aan moeten wennen, ze hebben een wat ‘ouderwetse’ knolsmaak die echter wel heel veelzijdig is, zeker als je ze roostert op een grill met diverse kruiden, meewokt als ware het kohlrabi, of kookt en prakt tot stampot. Sommige mensen met een gevoeligheid voor inuline noemen ze ook wel “fartichokes”, maar of je die gevoeligheid ook hebt kun je alleen maar bevestigen door ze te proberen.