600 gr yacon (goed gewassen)
600 gr kweepeer
1 el anijszaad
Sap van 1 citroenvervanger geschikt voor het Nederlandse klimaat, zoals yuzu of Thomasville citrangequat.
Rasp van ½ citroenvervanger
120 gr geleisuiker
Kook de kweepeer tot pulp en was de yacon goed. Rasp de yacon fijn en snel besprenkelen met citroenvervangersap tegen verkleuring. Vervolgens mengen met geleisuiker en de rasp van de citrus en 10-15 minuten zachtjes koken tot ook dit tot een pulp gekookt is. Meng vervolgens beide pulp met elkaar en het anijszaad en serveer sterk gekoeld.