Oca

Beschrijving

De oca is een meerjarige, aan de kust redelijk winterharde voedzame en snelgroeiende knolplant uit de Andes. De knol kan, wanneer diep genoeg ingegraven, de winter overleven. Dat is waardevol, maar de knollen hebben wel een beschutte plek in de tuin nodig waar de eerste nachtvorsten in de herfst het loof niet kan raken. Dat komt omdat ze pas beginnen met het aanmaken van hun ondergrondse knol zodra de herfst begint (21 september). Het loof gaat kapot bij lichte vorst en dan stopt de knolvorming. Er is lang geprobeerd deze daglengte-afhankelijkheid te doen verdwijnen door selectie, maar dat is tot op heden nog niet gelukt. De knollen zijn echter wel heel smaakvol en doen denken aan een heerlijk licht zurig aardappeltje. Doet het heel goed in ovenschotels of gebakken in een pan met tuinkruiden.